Bases teóricas para la fundamentación del proceso de ...
industria. El sistema empleado para la extracción de jugo en la industria panelera en Colombia es el de la compresión, la que se realiza en molinos de rodillos cilíndricos (Figura 1). En este proceso, la caña no es sometida a ningún proceso de prepara-ción previa (expresión usada en la industria de la caña de .